입질의 추억이라고 아시나요? 아주 유명한 어류 전문가, 작가, 칼럼리스트, 유튜버 인데요. 이분의 유튜브에서 올리브오일 소스 레시피를 알려주었습니다. 관련해서 레시피를 정리해서 알려드릴테니까 보시고 따라해보시면 좋겠습니다.
광어는 제가 정말 좋아하는 생선입니다. 특히 회로 먹을 때를 가장 좋아하고 즐기는데요. 이 광어회를 먹을 때 양이 너무 많거나, 어떨 때는 상태가 별로 좋지 못해서 먹다가 마는 경우가 있습니다.
그럴때 바로 함께 먹을 수 있는 올리브 소스를 ‘입질의 추억’ 에서 알려주었습니다. 자세히 보실 분은 아래의 영상을 통해 보시면 더욱 많은 정보를 보실 수 있습니다.
시간이 없으신 분들을 위해 제가 아래에 올리브 소스 레시피만 요약해드리겠습니다.
맛있는 올리브유 고르는 방법
올리브 소스를 만들기 위해 가장 중요한 것은 바로 올리브유입니다. 많은 분들이 대형 마트에서 파는 엑스트라 버진 올리브유를 사용하지만, 올리브유에도 종류와 품질 차이가 큽니다.
특히, 산도가 낮은 올리브유일수록 풍미가 깊고, 비린내를 없애주는 데에 탁월합니다. 산도가 0.3% 이하인 프리미엄급 올리브유를 사용하면 최고의 맛을 낼 수 있어요.
보통 가정집에서 사용하는 올리브 오일로 요리를 할 경우 고급 식당에서 먹는 맛과 차이가 나는 경우가 이때문입니다.
올리브오일 소스 재료
- 올리브유: 1/2 컵 (좋은 품질의 엑스트라 버진 사용)(입질의 추억은 꼬르띠호 올리브오일 사용)
- 레몬즙: 1/4 컵 (종이컵 기준)
- 꿀 반스푼
- 후추: 약간
- 파슬리 가루: 약간
- 소금: 소복히 반스푼
- 레몬즙 등 재료는 기호에 따라 각자 조절 추천
올리브오일 소스 만드는 방법
- 올리브유(꼬르띠호 올리브오일)와 레몬즙의 비율을 2:1로 맞춰줍니다. (레몬즙을 더 추가하면 상큼한 맛이 더해지고, 덜 넣으면 신맛이 줄어듭니다.)
- 여기에 후추, 파슬리 가루, 소금을 넣고 거품기로 잘 저어주세요. 소금이 완전히 녹을 때까지 섞어야 부드러운 맛이 살아납니다.
- 필요에 따라 마늘을 갈아서 넣으면 풍미가 더욱 깊어집니다.
올리브오일 소스를 활용하는 방법
- 이 소스는 광어 회에 직접 뿌려 먹으면 비린내를 잡아주면서 깔끔한 풍미를 더해줍니다. 기름기 없는 생선이라도 이 소스를 사용하면 훨씬 고소하고 풍미가 살아나는 것을 느끼실 수 있을 거예요.
이 올리브 소스는 그 자체로도 맛있지만, 다양한 흰살 생선에 두루 어울려서 다양한 요리에서 활용할 수 있습니다. 꼭 한번 시도해 보시고, 광어를 더 맛있게 즐겨보세요!
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